방어 요리 및 제철 가격 정보

우리나라 겨울을 대표하는 어종 중에 하나인

방어는 보통 11월에서 2월까지가 제철인데요

이 기간에 방어가 제일 맛있고 어획량도 많다고 합니다.

그럼 오늘은 방어 요리 및 제철 가격 정보에 대해서 알아보겠습니다.

방어는 전갱이과에 속하는 바닷물고기 입니다

몸은 날렵하고 옆으로 약간 납작한 방추형이고

등쪽은 청색이고 배쪽은 은백색입니다.

방어의 효능을 잠깐 설명해보자면

방어는 DHA와 EPA같은 불포화지방산이 풍부하다고 합니다.

그리고 비타민D가 다량 포함되어있어서 고혈압이나 순환계 질환 예방에도 좋습니다.

방어는 숙성시간별로 맛이나 식감이 다른데요

보통 살아있는 생선을 즉살하여 손질 한뒤

16시간정도 후에 먹는게

숙성회의 감칠맛과 단단한 식감을 함께 즐길수 있다고 합니다.

계속해서 방어 요리 및 제철 가격 정보를 알아보겠습니다.

기름 방(肪)을 쓰는 이름에서 알수있듯이 지방 함량이 많기때문에

고소하고 감칠맛이 풍부하고 입에 착 달라붇는 식감으로 유명합니다

방어를 먹는 방법은 다양한데요

가장 대표적으로 활어회를 꼽을수 있겠습니다.

방어 회는 기호에 따라 다르겠지만

손질한 뒤 16시간 정도 후에 먹는게

감칠맛과 식감을 극대화하여 즐기실수 있습니다.

두번째 방어 요리에 대해서 알려드리겠습니다.

생선요리에 빠질수 없는 방어 구이인데요

살에 칼집을 낸후 소금, 후추, 허브가루를 공고루 뿌려준 뒤

오븐이나 팬에 구워주시면 되겠습니다.

방어는 보통 1kg당 2만원 ~ 2만5천원정도 하는데요

광어 시세가 25000원~ 35000원 정도하고

우럭 가격은 2만원정도 합니다.

광어와 우럭 시세와 비교해 봤을때

특별히 방어 시세가 비싸다고 느껴지진 않는것 같습니다.

오늘은 겨울철 대표 어종인 방어 요리 및 제철 가격 정보를 알아봤는데요

신선하고 영양소가 풍부한 제철 생선 방어를

다양한 요리로 건강하게 즐기시길 바랍니다.